امروزه با پیشرفت تکنولوژی شاهد ترکیب مواد مصرفی با یکدیگر به منظور استفاده حداکثری و بهره وری بیشتر از محصولات در صنایع مختلف هستیم. استنلس استیل نیز با توجه به جدید بودن نسبت به سایر مقاطع فولادی و بهره وری از تکنولوژی مدرن تر شامل مورد ذکر شده میشود.
صنعت مواد غذایی از مهمترین و حساس ترین صنایع به حساب میاد حتی مهمتر از صنایع دفاعی و نظامی و یا سایر صنعت ها به دلیل اینکه غذا مهم ترین نیاز انسان از اول بشریت تا به امروز بوده است.شاید برایتان عجیب باشد اگر بگوییم در آینده ممکن است دلیل جنگ ها تغییر کند و جنگ برای غذا اتفاق بیافتد.
بله دقیقا همینطور است. با یک نگاه ساده به مسایل روز دنیا شاهد این امر هستیم که کشور های قدرتمند دنیا از چندسال گذشته شروع به حمع آوری و نگهداری مواد غذایی کرده اند در صدر آنها هم کشور چین قرار دارد.اگر بخواهیم فعلا برای شروع یکی از اصلی ترین دلایل استفاده از این فلز در صنایع غذایی را بگوییم میتوانیم به جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی اشاره کنیم اما در ادامه به طور کامل همه وارد را بررسی خواهیم کرد.
قبل از اینکه بخواهیم به طور کامل وارد بحث شویم باید کمی درباره استیل توضیح دهیم. استنلس استیل یا یه اسختصار استیل نوعی فولاد ضد زنگ است که از ترکیب آلیاژ های نیکل، کروم ،کربن به عنوان اصلی ترین مواد و چند آلیاژ دیگر ساختع می شود. هر کدام از این عناصر می تواند خاصیت جدید و منحصر به فردی به محصول نهایی می بخشد به همین علت چندین نوع آلیاژ استیل داریم که برای بررسی تخصصی آنها پیشنهاد میکنم به مقالات گروه صنعتی کانکا مراجعه کنید.
همیشه اولین ها مهم هستند
همانطور که قبل تر گفتیم استنلس استیل نسبت به سایر فلزات قدمت کمتر و تکنولوژی پیشرفته تری دارد. برای همین استفاده از این فلز در صنایع مدت زمان زیادی نیست که شروع شده است. استفاده از استیل در صنایع غذایی به طور گستردهتر در قرن بیستم آغاز شد، اما میتوان گفت که استفاده اولین بار از استیل در این صنعت در قرن نوزدهم رخ داده است. ابتدا، استیل بیشتر برای ساخت تجهیزات و دستگاههای صنعتی مورد استفاده قرار میگرفت و سپس به صورت تدریجی وارد صنعت غذایی شد.
در سالهای ابتدایی، استیل بیشتر برای ساخت ابزارهای مورد نیاز در فرآیندهای تولید غذا مورد استفاده قرار میگرفت. اما با پیشرفت صنعت فلزات و توسعه فناوریهای جدید، استفاده از استیل به عنوان ماده اصلی برای تجهیزات و سازههای مورد استفاده در صنایع غذایی، از جمله مخازن، لولهها، سیستمهای فرآیند، و تجهیزات دیگر، رایج شد.
بنابراین، میتوان گفت که استفاده اولین بار از استیل در صنایع غذایی در قرن نوزدهم آغاز شد، اما استفاده گستردهتر و بیشتر آن در این صنعت در طول قرن بیستم و به خصوص دهههای اخیر رخ داده است.
مقاطع و آلیاژها و قیمت استیل
استنلس استیل فرآیند خاصی برای تولید دارد. همین فرایند خاص و تکنولوژی جدید باعث می شود بتوانیم مقاطع متنوعی را از این فلز داشته باشیم. این مقاطع شامل ورق های استیل، پروفیل های استیل، لوله های استیل، پنل های استیل می باشد.استیل به دلیل تکنولوژی جدید که برای تولیدش نیاز است و همچنین عناصری که در تولید آن دخیل است مانند نیکل و کروم هزینه تولید بالایی دارد به همین دلیل قیمت بالایی نسبت به سایر فلزات دارد. در بین مقاطه استیل ورق های استیل کاربرد بیشتری دارند.از بین آلیاژهای آن نیز گرید ۳۰۴ و ۳۱۶ مصرف بیشتری دارند. قیمت گذاری ورق استیل برمبنای هر کیلوگرم می باشد یعنی مصرف کننده باید به مرجعی دسترسی داشته باشد که لیست قیمت هر کیلو ورق استیل ۳۰۴ یا هر آلیاژ دیگری را مد نظر دارد بتواند به صورت لحظه ای بررسی کند.
ورق استیل در صنعت مواد غذایی
ورق استیل یکی از موادی است که در صنعت مواد غذایی استفاده میشود، به ویژه در تولید و ذخیرهسازی مواد غذایی. استفاده از ورق استیل در این صنعت به دلیل ویژگیهای بسیاری انجام میشود که شامل موارد زیر میشود:
۱. مقاومت در برابر خوردگی: استیل دارای مقاومت بالا در برابر خوردگی است، به خصوص در مقابل اسیدها و بازها که میتواند در صنعت مواد غذایی مشکلساز باشد.
۲. بیخطر و بهداشتی: ورق استیل، در مقایسه با بسیاری از دیگر مواد مانند فلزات مسی، آلومینیم و ... بسیار بهداشتیتر است. این به این معناست که استفاده از آن در تماس با مواد غذایی بدون ایجاد هیچ گونه مشکل بهداشتی امکانپذیر است.
۳. مقاومت در برابر دما: ورق استیل مقاومت بالایی در برابر دما دارد که این ویژگی آن را برای استفاده در محیطهایی که نیاز به مقاومت در برابر دما دارند، مناسب میسازد.
۴. ضد خورندگی و ضد لکه: ورق استیل به دلیل خواص خود در مقابل خوردگی و همچنین لکههایی که میتوانند در مواد غذایی باشند، ضد لکهدار است. این ویژگی باعث میشود که تمیز کردن و نگهداری آن بسیار آسانتر باشد.
۵. قابلیت بازیافت: استیل قابلیت بازیافت دارد و این امر باعث میشود که محیط زیست را کمتر آلوده کند.
در نتیجه، ورق استیل به عنوان یکی از مواد اصلی در صنعت مواد غذایی به دلیل ویژگیهای فوق الذکر، بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.
دلایل استفاده از استیل در صنعت مواد غذایی چیست؟
استفاده از استیل در صنایع غذایی به دلیل عوامل زیر است:
مقاومت در برابر خوردگی: استیل دارای مقاومت بسیار بالا در برابر خوردگی است. این ویژگی بسیار مهم است زیرا مواد غذایی ممکن است خصوصیات شیمیایی داشته باشند که ممکن است با مواد دیگر واکنش دهند و خوردگی ایجاد کنند. با استفاده از ورق استیل، این خطر به حداقل میشود
بهداشتی بودن: استیل به عنوان یک ماده غیرسمی و بدون مواد شیمیایی مضر برای انسان شناخته میشود. بنابراین، وقتی که از استیل در تماس با مواد غذایی استفاده میشود، مطمئن هستیم که مواد غذایی از آلودگی و تلف شدن محافظت میشوند.
مقاومت در برابر دما و فشار: استیل دارای مقاومت بسیار بالا در برابر دما و فشار است. این ویژگیها اجازه میدهند که ورقهای استیل به راحتی در محیطهایی با شرایط سخت مانند سردخانهها یا تجهیزات پرفشار صنایع غذایی استفاده شوند.
تمیزی و نگهداری آسان: ورق استیل به دلیل خواص ضد خوردگی و ضد لکهداری آسانترین مواد برای تمیزی و نگهداری در صنایع غذایی است. این ویژگیها باعث میشوند که تمیز کردن و نگهداری تجهیزات و سطوح از استیل بسیار آسانتر و کمهزینه باشد.
بنابراین، عوامل فوق الذکر میتوانند به عنوان علتهای اصلی استفاده از استیل در صنایع غذایی مطرح شوند.
کاربرد مخازن استیل در صنعت غذایی
مخازن استیل یکی از تجهیزات مهم و پرکاربرد در صنایع غذایی هستند و برای انواع مختلفی از فرآیندها و کاربردها مورد استفاده قرارمیگیرند. برخی از کاربردهای معمول مخازن استیل در صنایع غذایی شامل موارد زیر میشود:
۱. ذخیرهسازی و نگهداری مواد غذایی: مخازن استیل برای ذخیرهسازی و نگهداری مواد غذایی مختلفی مانند آب، روغن، شیر، مواد شیمیایی، تخمیر شده و غیره استفاده میشوند. این مخازن اغلب دارای ظروف بزرگ و گنده هستند که به راحتی میتوان مقادیر بزرگی از مواد غذایی را در آنها ذخیره کرد.
۲. ترکیب و مخلوط کردن مواد: مخازن استیل برای ترکیب و مخلوط کردن مواد غذایی مختلف نظیر انواع سسها، مواد شیمیایی، ادویهجات، روغنها و غیره استفاده میشوند. این مخازن معمولاً دارای مخلوط کنندههای مکانیکی یا حرکتی هستند که مواد را با هم ترکیب میکنند.
۳. تخمیر و فرماندهی: در برخی از فرآیندهای تولید مواد غذایی مانند تولید پنیر، مخازن استیل برای فرآیندهای تخمیر و فرماندهی استفاده میشوند. این مخازن معمولاً شرایط محیطی خاصی مانند دما، رطوبت و فشار را کنترل میکنند تا فرآیندهای تخمیر و فرماندهی به خوبی انجام شود.
۴. تصفیه و تصفیه مواد: مخازن استیل برای فرآیندهای تصفیه و تصفیه مواد غذایی مختلف مانند تصفیه آب، تصفیه شیر و غیره استفاده میشوند. این مخازن معمولاً دارای سیستمهای فیلتراسیون و تصفیه هستند که به تصفیه مواد کمک میکنند.
بنابراین، مخازن استیل در صنایع غذایی برای انجام انواع فرآیندها از تولید تا ذخیرهسازی و تصفیه مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرند و از اهمیت بالایی برخوردارند.
آلیاژهای مورد استفاده در صنعت
در صنعت مواد غذایی، معمولاً از استیل با گریدهای مختلف برای مصارف مختلفی استفاده میشود. انتخاب
گرید مشخصی از استیل بستگی به نیازهای کاربری، محیط و شرایط عملیاتی دارد. برخی از گریدهای رایج استنلس استیل که در صنایع غذایی استفاده میشوند عبارتند از:
گرید ۳۰۴: این گرید از استیل ضد زنگ بسیار پرکاربردی است که معمولاً برای انواع مختلفی از تجهیزات صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. این شامل سینیها، تانکها، لولهها، صفحات مرطوبکننده، و دیگر تجهیزات است. گرید ۳۰۴ دارای مقاومت خوبی در برابر خوردگی و اکسیداسیون است.هنگام خرید ورق استیل ۳۰۴ باید از کیفیت محصول و اصالت آن اطمینان حاصل کنید زیرا الیاژ ۲۰۱ نیز شباهت ساختاری زیادی به ۳۰۴ دارد.
گرید ۳۱۶: این گرید از استیل ضد زنگ دارای خصوصیات مشابه با گرید ۳۰۴ است اما با افزودن مقدار بیشتری از نیکل و مولیبدن، مقاومت بالاتری در برابر خوردگی و حتی در شرایط بسیار خشکتر و تراکم شورابی بالاتر ارائه میدهد. بنابراین، برای محیطهایی که با شرایط شورابی یا اسیدی زیادی روبرو هستند، معمولاً از گرید ۳۱۶ استفاده میشود.
شما میتوانید برای خرید ورق استیل 316 از این صفحه بازدید نمایید.
گرید ۳۲۱: این گرید دارای مقاومت بالا در برابر حرارت و خوردگی در دماهای بالا است و برای تجهیزاتی که در شرایط داغتر مورد استفاده قرار میگیرند، مانند اتوکلاوها و تجهیزات پخت و پز، مناسب است.
در هر صورت، انتخاب گرید مناسب استنلس استیل برای هر کاربری خاص باید با توجه به شرایط عملیاتی، نیازهای بهداشتی و ایمنی محصولات نهایی انجام شود.
مقاطع مورد استفاده در صنعت
در صنایع غذایی، مقاطع مختلفی از استیل برای مصارف مختلف استفاده میشوند، از جمله:
۱. ورق استیل: این نوع استیل به صورت ورقهای مسطح و نازک تولید میشود و برای ساخت تانکها، بشکهها، سینیها، صفحات مرطوبکننده، پوششهای داخلی و خارجی تجهیزات و دیگر محصولات صنایع غذایی استفاده میشود.
۲. پروفیل استیل: این شامل مقاطع مختلفی از استیل مانند میلگرد، تیرآهن، لولههای مربع یا مستطیل و ... است که برای ساختارهای قابل حمل، قسمتهای ایستاده و سایر اجزای تجهیزات مورد استفاده قرار میگیرد.
۳. لوله استیل: این نوع استیل برای انتقال مایعات، گازها و مواد جامد در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. لولههای استیل معمولاً دارای مقاطع گرد یا مستطیل هستند.
۴. پانل استیل: این نوع استیل برای ساخت دیوارهای جداکننده، کابینتها، میزها و سایر ساختارهای دیواری و بدنهها در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
۵. میلگرد استیل: این نوع استیل به صورت میلگردهای استوانهای با قطرها مختلف تولید میشود و برای ساخت اجزای مکانیکی مورد استفاده قرار میگیرد.
این تنوع در مقاطع استیل امکان استفاده گسترده از این ماده در صنایع غذایی را فراهم میکند، زیرا هر نوع مقطعی میتواند برای نیازهای خاصی مورد استفاده قرار گیرد.
دستگاه ها و تجهیزات
دستگاههای مختلفی که در صنعت مواد غذایی از استیل ساخته شدهاند، شامل انواع تجهیزات و دستگاههایی است که در فرآیندهای تولید ،پردازش، بستهبندی و نگهداری مواد غذایی استفاده میشوند. برخی از این دستگاهها عبارتند از:
۱. مخازن و تانکها: از جمله مخازن ذخیرهسازی، تانکهای مخصوص مخلوط کردن مواد، تانکهای تخمیر، تانکهای تصفیه و تانکهای انجماد که برای ذخیرهسازی و پردازش مواد مختلفی از جمله شیر، روغن، آب، شکر، سسها، عصارهها و ...
۲. لولهها و سیستمهای لولهکشی: لولهها و سیستمهای لولهکشی استیل برای انتقال مواد مختلف از جمله مواد خام، مواد پردازش شده، آب، گازها و ...
۳. تجهیزات پردازش: مانند میکسرها، خمیرکنها، خردکنها، آسیابها، پالپگیرها، اسپریکنها، فیلترها، مبدلهای حرارتی و ...
۴. دستگاههای بستهبندی: از جمله دستگاههای بستهبندی غذایی که از استیل ساخته میشوند میتوان به ماشینهای بستهبندی، توپالمپها، دستگاههای لیبلگذاری و ...
۵. تجهیزات نظافت و شستشو: مانند ماشینهای شستشوی صفحات استیل، دستگاههای جت آبی، دستگاههای خشک کن و ...
۶. تجهیزات نگهداری و سردخانهها: از جمله کنترلرها و سیستمهای کنترل دما و رطوبت، ریلها و سیستمهای ذخیرهسازی و ...
به عنوان یک جمعبندی کلی، میتوان گفت که تقریباً تمامی دستگاهها و تجهیزات مورد نیاز در صنایع مواد غذایی از استیل ساخته شدهاند. استفاده از استیل در ساخت این دستگاهها به دلیل ویژگیهایی نظیر مقاومت در برابر خوردگی، بهداشت و ضدزنگ بودن استیل، بسیار رایج و گسترده است.
Top of Form
Bottom of Form
.jpg)
.gif)
0 دیدگاه