طرز تهیه شیرین پلو مجلسی | تاریخچه شیرین پلو + مواد لازم

شیرین پلو یکی از غذاهای محبوب و معروف در کشورهای خاورمیانه است، به ویژه در ایران و افغانستان. تاریخچه شیرین پلو به دوران باستان بازمی‌گردد.منابع تاریخی نشان می‌دهند که شیرین پلو برای اولین بار در دوران شاهنشاهی ساسانی به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه شاهان سرو شده است. این غذا به طور گسترده‌ای در سفره‌های مراسم و مهمانی‌های مهم ساسانی‌ها قرار داشته است.با ظهور اسلام، شیرین پلو به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار در محافل اسلامی و برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار گرفت. همچنین، این غذا در ادوار بعدی در امپراتوری صفویه و دوره قاجاریه نیز مورد استفاده قرار گرفت.در کنوانسیون های بین المللی مربوط به حفظ غذاهای سنتی، شیرین پلو به عنوان یکی از غذاهای محبوب خاورمیانه شناخته شده و در فهرست غذاهای میراث فرهنگی جهانی یونسکو قرار دارد. امروزه، شیرین پلو در بسیاری از رستوران‌ها و خانه‌های غذایی در سراسر جهان سرو می‌شود و تبدیل به یکی از معروف‌ترین غذاهای خاورمیانه شده است.

شیرین پلو غذایی ایرانی و بسیار خوشمزه که با دانستن ریزه کاریهای طبخ آن، مهمانی گرفتن برایتان آسان می شود.

مواد مورد نیاز شیرین پلو

سینه مرغ 1 عدد کامل

برنج 3 پیمانه

پیاز 3 عدد

خلال پوست پرتقال 4 قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام 4 قاشق غذاخوری

زرشک 4 قاشق غذاخوری

هویج 3 عدد

گلاب 1/3 پیمانه

روغن زیتون به میزان لازم

زعفران به میزان دلخواه

نمک به میزان کافی

شکر به میزان لازم

فلفل سیاه و زردچوبه به میزان کافی

روش پخت شیرین پلو خوشمزه

ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب نمک خیس کنید.

سپس سینه مرغ را با کمی آب در حدی که روی گوشت را بپوشاند و به همراه مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه و همچنین یک عدد پیاز خرد شده میپزیم.

در این فاصله خلال بادام و پسته را در گلاب خیس میکنیم.زرشک ها در آب خیس می دهیم و بعد 2 عدد پیاز باقی مانده را رنده میکنیم و در یک تابه که روی حرارت قرار دادیم و مقداری روغن زیتون داخل آن ریختیم تا گرم شود تفت میدهیم تا سرخ شود.

هویج ها را هم پوست می گیریم و به صورت خلال های 2 سانتی متری خرد میکنیم و در یک تابه دیگر با کمی روغن تفت میدهیم تا هویج ها هم نرم شوند.بعد به هویج ها به اندازه 1 الی 2 قاشق غذا خوری شکر به همراه کمی زعفران و نصف پیمانه آب اضافه میکنیم و در تابه را میبندیم تا هویج ها خوب بپزد ولی له نشوند.و وقتی آب هویج بخار شد باز هم با همان روغنی که داخلش است کمی تفت میدهیم.

در مرحله بعد باید تلخی خلال پرتقال را از بین ببرید و برای این کار باید چند بار خلال ها را در آب بریزید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد چند بار در آب جوش بریزید و بعد از یکی دو بار قل زدن آب جوش را خالی کنید. و در مرحله آخر 3 تا 4 ق غ شکر و کمی زعفران داخل آن بریزید و بگذارید تا آب آن کم شود ولی غلیظ نشود.بعد خلال ها را از آب جدا میکنیم و آب آن را کنار میگذاریم تا بعدا استفاده کنیم.

در مرحله بعد مرغ پخته شده را از آب خارج میکنیم و به تکه های کوچکتر می بریم و این تکه ها را به تابه پیاز رنده شده و سرخ شده اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم. سپس زرشک ها را هم از آب خارج میکنیم تا آب آن گرفته شود و در کنار مرغ ها تفت میدهیم. دقت کنید بعد از اضافه شدن زرشک ها مدام هم بزنید تا زرشک نسوزد.سپس هویج و خلال پرتقال آماده شده را داخل تابه مرغ ها میریزیم و هم میزنیم. در این مرحله باید مواد را تست کنید تا اگر احتیاج به شیرینی بیشتری داشت به آن شکر یا همان آب شیرینی که از خلال پرتقال کنار گذاشتیم اضافه کنیم.

در تابه را بندید و اجازه دهید همه مواد به مدت 15 الی 20 دقیقه در کنار هم بپزند و ترکیب شوند. بعد از ترکیب شدن مواد خلال پسته و بادام را هم از گلاب خارج میکنیم و به بقیه مواد اضافه میکنیم تا با هم مخلوط شوند.

برنج را آبکش میکنیم و بعد از اینکه دم کشید و خواستیم سرو کنیم مواد شیرین پلو را به صورت لایه به لایه در ظرف مورد نظر به همراه برنج میکشیم.

نکات تکمیلی در مورد شیرین پلو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد . شیرین پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید . همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .